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那里有教卤菜培训的

更新时间:2018-03-16


纵然降温对卤菜行业有些许影响,但是带来的确是更多的商机,尤其是现在到年下了,卤菜生意将达到一个爆发式的销售量,投资一个卤菜店成本是非常低费,也可以店面经营,也可以摆摊,也可以以窗口式的方式经营,卤菜的设备非常的简单,最多就是一个冰箱,一口卤锅,再加上一些小的用具,大不了就几千元就可以搞定。卤菜的市场需求非常大,。卤菜的成本不高,但是利润是非常高的,就简简单单的一小份差不多3-4元的成本就能卖到10元以上,是创业者发家致富的好项目。


包括食材的和相关香料的识别,菜品的配置,装盘技术等相关烹制方面的知识,甚至店铺管理的相关知识都有涉及。
在学习的过程中会有大量的实践环节,学员都要到市场上亲自去辨认各种食材和配料,做的耳熟于心,能够在制作过程中熟练的运用,是对每个学员的要求。培训中会具体讲解正宗卤菜制作的每一个过程,包厨师卤菜培训学校括卤水的熬制方法等,都会严格的要求每一个学员,力求每一个学员的每一个细小的环节都能够熟悉的掌握。

通过小五师傅卤肉技术培训学校来实现梦想,是我们的心愿。“小吃改变命运,创业成就人生”。随着人们对小吃了解的深入,以及行业本身的迅速发展,我们拥有餐饮品全、有特色的小吃培训项目,产品口味丰富,适合各地特色。所传授的项目投资小、技术好、风险低、利润高、见效快、收益稳、经营方式灵活。既可固定开店,也可流动经营。投资几百元就可以实现创业做老板的梦想,是广大投资者的理想选择。


卤菜不够味原因有三点?
一.做卤水的时候,香辛料没有严格配比
看别人做卤水感觉很简单,这个香料放一点,那个香料放一点,只要记住所有的香辛料种类和大概的用量就好,实际上自己做不出来那个味道。实际上特别是对于初学者,在没有任何基础下,如果没有经过严格地配比量化,自己摸索基本上不可能。
二.卤制的时候,没有注意到一些小规则,往往这也决定着一锅菜品卤制的成败。
卤制菜品的时候很多人都喜欢盖着盖子,因为加了化学增香添加剂,为了防止化学增香剂随着高温挥发,只好盖着盖子卤。而盖着盖子卤恰恰是真正卤菜的禁忌:一腥味异味出不去;二中药药味部分出不去;三一直闷着,口感不好。
三.卤水的保存和香辛料定期的增加更换。
卤水要春夏秋每天早晚烧开一次,冬天每天烧开一次。烧开后的卤水一定是自然静置冷却(切忌放入冰箱冷却!切忌搅拌!)

培训各类熟食凉菜


卤肉需要注意的问题
1、炒糖色时,必须用小火慢炒,且糖色应稍嫩一些,否则炒出的糖色有苦味。
2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精,但由于新鲜卤水大都鲜味不足,加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高,所以在调制的过程中也可适量加入的味精。


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